凉瓜炒牛肉
——SHANGQIN FUWU——
在炎炎夏日，凉瓜炒牛肉宛如一阵清风，为餐桌带来一丝清爽与活力。这道经典菜式，巧妙地将凉瓜的清苦与牛肉的鲜香融合在一起，形成了独特的口感与风味。
凉瓜，外表青翠，质地爽脆，其特有的清苦味能很好地中和牛肉的腻感，让人在品尝鲜香的同时，感受到一丝清爽。牛肉则以其鲜嫩多汁的质地，为这道菜注入了丰富的动物蛋白和铁质，是补血强身的佳品。二者搭配，不仅在口感上达到了平衡，更在营养上实现了互补。
这道菜清热解暑、补中益气适合在夏季食用，快来一起学做这道菜吧~~
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凉瓜炒牛肉
食材：
牛肉、凉瓜、葱姜蒜、红椒、豆豉、蚝油、花雕酒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、味精
上勤餐饮 田震宇
Tips：凉瓜在切片前，先焯水1-2分钟，水中加入适当的糖，以减少凉瓜的苦涩味，捞出后过冰水保持脆嫩。